佳酒妙招--如何泡制保健酒及功效

健康问题一直是人们最为关注的问题,各行各业都不例外。
随着现代生活水平的提高,养生观念逐渐流行,酒水也打起了“健康”牌。拥有健康、养生等特点的保健酒已成为继白酒、啤酒、葡萄酒3种酒之后的第4股酒业新势力。
中国保健协会副秘书长王中表示,过量饮酒不仅对人体健康有害,有时还会威胁到生命安全,但是适量饮酒对健康则大有裨益,尤其是保健酒,因其度数较低,兼具营养保健功效,越来越受到消费者的青睐。
保健酒不具功效
“保健酒是在药酒的基础上发展起来的,但它不同于药酒。”保健酒是经部门批准的具有保健食品标识的酒,它属于保健食品范畴,没有作用。药酒属于药的范畴,起作用,一般需要在医生指导下,根据不同的作用进行配置。自制的药酒要注意根据自身的病情对症下药。“而那些按照祖传秘方等经验方法泡制的酒,像餐馆里、自家泡制的酒,我们称为养生酒,国家对这类酒的取材、配伍并没有明确的限制和规定。民间也俗称‘保健酒’”。
保健酒和养生酒只是具有保健功效,并没有药理功效,保健酒主要的四大功能是调节免疫力、抗疲劳、延缓衰老、外缺氧,不能声称有调节血脂以及对化学性肝损伤有调节的作用。
自制保健酒缺乏监管
消费者在一些餐馆、酒楼,常常能看到公开销售自制的或者出自“民间药酒师”之手的枸杞酒、蛇酒、蚂蚁酒等养生酒。服务员在介绍或推销产品时,只是说该酒如何“大补”,有的产品宣称有壮阳、养颜的功效,有的产品宣称有活血健肾功效,有的甚至号称对某些疾病有作用,而这些酒饮用时需要注意的事项却无人提及。
目前国家对民间自制的保健酒并没有相关的法规和监管规定,如果不明确药材配方、用酒来源、禁忌事项等,随意调配中草药浸泡保健酒,把自认为滋补的东西统统放进去,由于药材真伪、成分搭配、酒精浓度、泡制方法等差异,效果其不稳定,甚至还可能引起副作用。
自制保健酒、药酒时,要根据自己的目的,选择合适的中草药配方。如人参有大补元气、固脱生津、安神、治劳伤虚损等的功效;当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用等。要避免选择像川乌、草乌这类偏性太大,对人体会有干扰损害的药材。有些药物可能互相拮抗而抵消,配置在一起削弱原有功效;有些药物则由于相互作用,而能减轻或原有的毒性或副作用,在应用毒性药或剧烈药时必须考虑选用;另一些本来单用无害的药物,却因相互作用而产生毒性反应或强烈的副作用,用药时应加以注意。
配置保健酒和药酒,选酒也有讲究。首先一定要谨防假酒,到一些正规的商家购买;另外,酒精度越高的酒对于药材的溶解性越强,也就能更好地吸收药性。一般保健酒由于制作的药材性平,选择一些度数低的酒可以达到效果;而药酒由于选材多属偏性较大,选择度数较高一些的酒能够更好的溶解药材,使其药性发挥,效果更好。
佳酒温馨提示:我们要根据自己对酒精的接受程度来选择适合自己的酒。
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